小巷裡の吉祥4之酒食生活。

（煞），公車到站，不用拉鈴，全部的人下車。在地球儀上撥一圈，世界那五大洋七大洲的，我雖不擅飲食習作，但熱愛＂菜集啊＂，除了書本，咖啡館在blog開一系列蒐集，還真是很想獨立開一個Folder，將各地的＂菜集啊＂通通記錄起來！

人到了蒙頓，自然也要親身下場走一遍傳統市場才可以，好好感受南法人的熱情，看當地人採買，看田野裡長的，土地上跑的，水裡跳的，森林裡採的，早上剛起床的，.......所有在這，一切最新鮮的！當然走踏市場裡裡外外，也得嚐嚐普羅旺斯地區最常見的食材和小吃，代表性的食物當屬檸檬塔(Tarte de Citron)，不同口味的披薩(La Pichade)，炸餅(Barba Juan)，.......。

另，內文備有（滑鼠滾)字樣，指的是看了就明白，或我也不明白，或已無新意，或後繼無力的部份......重要的是，此情此景，還原當時的幾分氣氛。

這就是：屋頂的傳統市集Marché Couvert (Les Halles)。

一開始，市集便熱了起來....(一個轉角，就這麼有氣勢，我真的冒著生命危險，盯著這家人不放；這裡離義大利不遠，腦中不斷想起西西里島上的老大，而老大很殺，老大的女人好辣。)

原汁　原味，該甜的甜，該酸的酸；左邊的水蜜桃呢，法國有支女生也很容易入口的氣泡酒，Sensation Peach Sparkling...(中文翻譯成激情水蜜桃好嗎?)；而右邊的櫻桃可以做成家常的法式甜點「克拉芙緹」（Clafoutis)，這道最早出現在 19 世紀法國中南部一個叫做 Limousin 的區域。「clafoutis」這個字在法國南部中古世紀古老語言奧克語（occitan）是「裝滿、填滿」的意思，所以這個甜點名字，就是把櫻桃填滿在麵糊裡的意思，也就是我們嚐一口時，可以吃到很多新鮮的櫻桃。

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該辣的，繼續辣。

各種口味的果醬(Fruit Confitures)，喏～，大家都愛著白衫，不同的款，一式的白，十足地中海風情。

帶有檸檬口味的橄欖油(Huile d'Olive)或是蒙頓檸檬酒（Liqueur aux Citrons de Menton) 。

If the weather wears, I will go shopping.  穿過每一個攤位都覺有趣，法文的軟音符，此起彼落。

 這個叫做Radis的食材，夏天的時候很常出現在法國家庭的餐桌上，吃法也非常簡單，把它們葉子摘掉後用水洗乾淨，再把你喜歡的麵包抹上適量奶油，然後配著一起大口吃掉~(是住在法國的一位美艷人妻教的)。

有畜牧業的地方就有乳酪，乳酪的發展至今，法國粗粗估計就超過 500 種，分類方式計：以原料乳、產地、產區氣候地形、熟成方式、乳酪的質地，甚至於食用的方式，都可以作為分類的標準，(其實這個世界上，即使是沙子，也是可以分類，且一直分下去的），這攤子上不知道是不是放著法國的 Camembert 卡門貝爾和 Brie 布里乳酪，或像是Gorbio的山羊乳酪(Formage Chevere) 。有人這麼形容乳酪這類口感說：「香氣如同肉桂或肉豆蔻，鹹味像是生蠔裡的海水，甜味像是薑汁餅乾，又有核桃的感覺，全部完美的合而為一。」由於飲食地理環境的關係，我喜歡吃的就習慣幾種，不懂就不懂，即使遇上乳酪之王的 Parmigiano R eggiano，義大利飄香七百年的配方，其美味，我仍是不懂呀。

這些裡頭盛得是：讓食物生動，讓吃的人站起來的佐味。（表示人們吃了美味進而肯定的意思，這行補充也算是滑鼠滾的等級....） 

（滑鼠滾)

（滑鼠滾)

（滑鼠滾)

(這個眼神說：..."They had sold out; you couldn't get them for love or money!) 一件不留，已經賣完啦，打包收工。

If the weather wears, I will go shopping.   (明明該寫滑鼠滾，到底有誰不知道這正 shopping.)

Citron: "Absolutely, I'm the boss." (除了戴帽子那位，在蒙頓這，那一籃黃澄澄的檸檬說了算。）

親切的人賣親切的食物，我也請老闆娘切了一塊"Specialite"。

沒有一鏡到底，但就是各式甜味和鹹味的派餅（Fougasse Nuntonvaise).....。

呀，這一萬公里外的味道，甜味如蜂蜜、杏仁甜餅(calissons)、和法式鹹派(quiche)，鹹派不常吃，到了普羅旺斯，看看這兒的人氣美味是蔬菜鹹派及地中海鮭魚鹹派，通常這兒的鹹派會加上南瓜與蔬菜，放入不同材料變化不同口感，但基本上都有蛋和奶油，食材自然散發濃郁的香氣口感，這也是法式鹹派最迷人的地方；傳統的法式鹹派來自洛林區，洛林培根蛋鹹派(quiche Lorraine)被英國歌手 Elton John 讚許為世界最好吃的菜，材料非常單純：培根、蛋、奶油，再加一點鹽，不加起司，甜的和鹹的，各挑了幾種，試試。 (Merci!)　

市場外的小廣場，天氣非常好，好得像畫，就在這嚐派吃餅吧。

BB呀，阿姨再幫妳加對翅膀，不就是拉斐爾畫筆下的小天使了。

嘴巴有杏仁，松子之類，淡淡的清香，咬一口實在，是鄰家味道。 

（翻）南法地圖的下一站............。